กลุ่มคุณยายผู้สูงอายุภายในหมู่บ้านไร่มะซาง หมู่ที่ 6 ตำบลหนองกระเจ็ด รวมกลุ่มกันทำกิจกรรมในพื้นที่เพื่อ

อนุรักษ์ประดิษฐ์บายศรีจากใบตองและสานทางมะพร้าวเป็นรูปสัตว์ต่างๆ โดยเริ่มแรกมีสมาชิกเพียง 3-4 คนเท่านั้น

และเรียนรู้จากผู้เฒ่าที่มีประสบการณ์ความชำนาญการทำบายศรีในหมู่บ้านพร้อมกับได้ปลูกวัสดุกันเองทั้ง

ต้นกล้วย ดอกดาวเรือง สามารถสร้างงานสร้างรายได้ให้กับชุมชน โดยเริ่มจาก คุณสวิง ธนูทอง อายุ 77 ปี

รวมกลุ่มกันกับบรรดาผู้สูงอายุภายในหมู่บ้านประมาณ 3-4 คนร่วมกันประดิษฐ์บายศรีจากใบตองและ

สานทางมะพร้าวเป็นรูปสัตว์โดยเริ่มทำกันเป็นกลุ่มเล็กๆและไม่ได้คาดหวังอะไรนานทีปีหนจะมีรูปหลานมาสั่งสักครั้ง

โดยทางกลุ่มมีแนวคิดว่าการทำบายศรีเป็นการรวมกลุ่มเพื่อพูดคุยกัน ร่วมรับประทานอาหารร่วมกัน ทำให้ไม่เหงา

และมีความสุข ส่วนรายได้นั้นทางกลุ่มไม่ได้เน้นเป็นหลัก ซึ่งทางกลุ่มผู้สูงอายุบ้านไร่มะซางยินดีถ่ายทอดให้กับ

ชาวตำบลหนองกระเจ็ดได้ศึกษาการทำบายศรีและสานทางมะพร้าว

วิถีชีวิตของชาวตำบลหนองกระเจ็ด ส่วนใหญ่จะประกอบอาชีพเกี่ยวกับการเกษตรกร การเพาะปลูก ทำไร่ทำนา

และการเลี้ยงวัวควายควบคู่ไปกับการทำการเกษตร เกษตรกรมีความจำเป็นในกิจกรรมการผลิตต่างๆที่ต้องพึ่งพาอาศัย

วัวควายในการทำการเกษตรไร่นา การซื้อขายแลกเปลี่ยนวัวควายระหว่างเกษตรกรกับพ่อค้าจึงมีการแลกเปลี่ยนและสัมพันธ์

กับฤดูกาลเพราะปลูกไร่นาของเกษตรกรเป็นสำคัญ ตลาดวัวควายจึงเป็นสถานที่สำหรับเกษตรกรและพ่อค้าทำการซื้อขาย

แลกเปลี่ยนวัวควายกันทำให้ก่อเกิดรายได้จำนวนมากของชาวตำบลหนองกระเจ็ด

การเฉาะโตนดเป็นอาชีพหนึ่งของชาวตำบลหนองกระเจ็ดที่ทำรายได้ให้กับชาวตำบลหนองกระเจ็ดอีกทางหนึ่ง

ในฤดูที่ว่างจากการทำนา นางชำเรือง ทองมีชาวตำบลหนองกระเจ็ด เปิดเผยว่าตนมีอาชีพทำนา

เมื่อถึงฤดูแล้งจะว่างจากการทำนา ในขณะเดียวกันได้เห็นพ่อค้าคนกลางจากที่อื่น มาขอซื้อโตนดจากเพื่อนบ้าน

แล้วนำไปขายได้กำไรงดงาม จึงคิดว่าน่าจะเฉาะขายบ้าง เพราะในที่นาของตนมีต้นตาลหลายต้น พร้อมขายในแต่ละปี

จะเริ่มเฉาะลูกตาลมาขายตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ จนถึงเดือนพฤษภาคม เป็นช่วงที่ต้นตาลให้ผลผลิต

จนต้นตาลในนาของตนไม่พอขาย จึงไปหาซื้อมาปลูกเพิ่ม ทำให้มีรายได้ในการเลี้ยงครอบครัวมากขึ้น

ตาลโตนดหรือต้นตาล เป็นสัญลักษณ์ของจังหวัดเพชรบุรีก็ว่าได้ เพราะเมื่อเดินทางผ่านจังหวัดเพชรบุรี ภาพที่คุ้นเคยก็คือ

ต้นตาลขนาดเล็กบ้างใหญ่บ้าง 2 ข้างทางถนน และผลิตผลจากต้นตาลโตนดโดยเฉพาะน้ำตาลยังสำคัญในการทำขนมหวานเมืองเพชรบุรี

และลุงสุวรรณ ทองมี ชาวตำบลหนองกระเจ็ด อ.บ้านลาด จ.เพชรบุรี เป็นบุคคลหนึ่งที่มีอาชีพทำน้ำตาลโตนด ซึ่งปัจจุบันมีคนทำน้ำตาลน้อยลงเพราะต้องใช้ความอดทนสูง

ลุงสุวรรณ ทองมี ได้กล่าวไว้ถึงวิธีเคี่ยวน้ำตาลโตนด

1. เริ่มจากการนำน้ำตาลสดที่กรองเอาไม้พะยอมออกแล้วนำเคี้ยว

2. เคี่ยวน้ำตาลจนงวด ความหวานของน้ำตาลแต่ละกระทะขึ้นอยู่กับน้ำตาลโตนดที่ได้จากต้นนั้นๆ ใช้เวลาประมาณ 45 นาทีในการเคี่ยว

ตักฟองที่สกปรกออก จนกระทั่งน้ำตาลงวดดีและฟองเริ่มสะอาด และมีสีเข้มขึ้น น้ำตาลที่เคี่ยวได้ที่แล้ว จะถูกยกลงแล้วใช้ไม้พายซึ่งทำจาก

ไม้ผกาซึ่งมีน้ำหนักเบา มาคนแบบปาดๆ ให้เนื้อน้ำตาลถูกอากาศให้มากที่สุด จนน้ำตาลจับตัวกันดีแล้ว เป็นอันเสร็จ